新華絲路報道
黃山市徽州臭鱖魚，是徽州文化的瑰寶和舌尖上的非遺美食，近年來在政策引導與產業協同的合力下，正從傳統特色美食躍升為鄉村振興的“金鑰匙”。作為當地臭鱖魚產業發展的核心推動者，黃山新安臭鱖魚運營管理有限公司（以下簡稱“新安公司”）自2024年8月成立以來，以供應鏈集采為抓手，整合資源、優化生態，助力臭鱖魚產業邁向標準化、品牌化、國際化，為安徽特色農業高質量發展增添一抹鮮香。
聚焦集采創新 構建產業發展新生態
“新安公司是安徽省唯一一家由供銷合作社社有企業牽頭組建的徽州臭鱖魚全產業鏈平臺公司，主要開展科技、養殖、集采、物流、倉儲、監管、加工、技術、品牌營銷等臭鱖魚全產業鏈服務。”公司總經理胡昊杰說。
2024年9月，新安公司聯合黃山市鐵路投資有限公司成立黃山徽韻臭鱖魚供應鏈管理有限公司，依托黃山供銷集團，建立起覆蓋廣東、湖北等14家優質鱖魚供應商體系。2024年累計為12家本地加工企業集采鱖魚600余萬斤，降低采購成本10%，為中小企業節省資金超1300萬元，規模效應顯現。公司還創新“一企一策”評估機制，根據企業信用、產值規模等指標動態調整采購價格，引領行業標準化、規范化提升。
為進一步提升全鏈效率，新安公司實施臨時倉與中心倉雙軌并行。一方面，租用500平方米臨時冷庫，保持低于-18℃冷凍標準囤放原料魚120萬斤，確保加工企業淡季原料穩定供應；另一方面，聯合黃山市鐵路投資有限公司打造空鐵物流園中心倉，容量可達5000噸，預計今年9月底前建成，投用后可有效降低倉儲成本和損耗率，有力解決冰鮮鱖魚存儲難題。
2024年3月，由黃山市供銷社牽頭組建黃山市徽州臭鱖魚產業協會，協會立足“橋梁紐帶、金融支持、質量品控、宣傳推廣、合作交流”五大平臺功能，串聯起養殖、加工、流通、銷售、文旅等60家會員企業，形成“政企聯動、跨界協同”的全產業鏈生態體系。
金融科技雙輪驅動 激活產業內生動力
為樹立行業品質標桿，新安公司深度參與制定《徽州臭鱖魚團體標準》，對原料魚規格、腌制工藝、微生物指標等12項核心指標進行細化，推動“一魚一碼”溯源體系落地，嚴把產品質量關。2024年，協會會員產品抽檢合格率達99.3%，較上年提升4.5個百分點。同時，搭建“徽州臭鱖魚產業大腦平臺”，接入養殖基地水質監測、加工車間溫濕度調控等實時數據，推動本地養殖、加工與物流協同，實現從原料到成品的全流程數字化品控，提升產業競爭力。目前已有8家養殖企業、14家加工企業接入系統，生產效率提升20%。為破解資金瓶頸，黃山市徽州臭鱖魚產業協會累計開展“銀企對接”等活動22次，推動全市銀行機構為47家臭鱖魚企業提供融資擔保，累計發放鱖魚貸6.51億元。
公司還嘗試技術賦能全產業鏈，聯合科研機構研發臭鱖魚衍生產品，如魚骨高湯、益生菌發酵液、寵物飼料等，探索高附加值路徑，首批試產產品已通過市場測試，預計2025年新增產值2000萬元，進一步提升市場占有率。
彰顯國企擔當 勾勒未來發展藍圖
從一條魚到一個產業鏈，新安公司以平臺化思維和全鏈賦能實踐，打通了臭鱖魚產業“資源散、成本高、標準缺”的堵點，成為黃山市農業現代化轉型的標桿企業。下一步，公司將聚焦四大方向，持續推動徽州臭鱖魚從“非遺美食”向“全球鮮味”邁進：
一是擴大集采規模，目標集采鱖魚1000萬斤，投入資金超3億元，吸引更多企業加入平臺；二是深化金融創新，推動跨省域票據結算，爭取貼息政策，降低供應鏈融資成本；三是探索出海路徑，加快原料、加工兩地海關備案，按照出口標準全流程把控臭鱖魚品質，并整合供應鏈資源拓展臭鱖魚海外市場；四是完善基礎設施，加速中心倉建設，探索“倉儲+供應鏈金融”模式，并向筍、茶菊等農產品延伸，打造黃山市農業供應鏈生態圈。
從田間到舌尖，從作坊到工廠，徽州臭鱖魚以全鏈協同的創新實踐，為傳統農業轉型升級提供了鮮活樣本。未來，隨著標準體系完善、品牌價值釋放與數字技術深度融合，這條“徽味之魚”必將游向更廣闊的海洋，為鄉村振興注入持久活力。
